CRITICAL WINE 2008 a Brescia dedicato a LUIGI VERONELLI
All CSA Magazzino 47 via Industriale
9-10-11 MAGGIO

I vignaioli partecipanti


LOMBARDIA
Az. Agr. La Cantrina – Bedizzole (BS) www.cantrina.it
Az. Agr. Colline della Stella – Gussago (BS) www.collinedellastella.it
Az. Agr. Enrico Gatti – Erbusco (BS) www.enricogatti.it
Az Agr.L’Ulif – Polpenazze del Garda (BS) www.lulif.it
Az. Agr. La Basia – Puegnago del Garda (BS) la.basia@katamail.com
Az. Agr.La Venzaga Sergio Tosoni – Lonato (BS) carlaesergio@libero.it
Az.Agr. San Giovanni Pasini Produttori – Puegnago del Garda www.pasiniproduttori.it
Az. Agr. San Cristoforo – Erbusco (BS) bruno.dotti@virgilio.it
Az. Agr. Mulatti Valentino Tenuta Galantina – Botticino (BS) tel. 030-2590127

PIEMONTE
Az. Agr.Andrea Scovero – Costigliole d’Asti (AT) ascover@tin.it
CRITICAL LANGA Belcolle + Formaggio www.belcolle.it
Cascina Besciolo – Gorzegno (CN) cascinabesciolo@tiscali.it
Cascina degli Ulivi – Novi Ligure (AL) www.cascinadegliulivi.it
Az. Agr. Cascina Sant’Ubaldo – Aqui Terme (AL) www.cascinasantubaldo.it/
Az. Agr. Claudio Giachino – Montelupo Albere (CN) www.giachinovini.it
Coop. Agr. Valli Unite – Costa Vescovato (AL) http://www.valliunite.com
Az. Agr Daglio Giovanni -Costa Vescovato (AL) giovanni.daglio@tiscali.it
Az.Agr.Forteto della Luja – Loazzolo (AT) www.fortetodellaluja.it
I Paglieri Roagna – Barbaresco www.roagna.com
La Viranda – San Marzano Oliveto (AT) www.laviranda.it
Az. Agr Lo Zerbone – Roccagrimalda (AL) www.lozerbone.com
Pino Ratto Cascina gli Scarsi – Ovada (AL) tel 0143831888

VENETO
Az. Agr. Canello – Valdobbiadene (TV) www.canello.com
Az. Agr Coffele –Soave (VR) www.coffele.it
Az. Agr RivaRatta – Sarego (VI) www.rivaratta.it
Flavio Pederiva
Az. Agr.Vincenzo Toffoli – Refrontolo (TV) www.proseccotoffoli.it/
Az. Agr. Aldrighetti – Marano di Valpolicella (VR)

FRIULI
Az Agr Foffani – Clauiano (UD) www.foffani.it/

EMILIA ROMAGNA
Az. Agr Amilcare Alberici – Boretto (RE) vitivinicolaalberici@libero.it

TOSCANA
Coop. Agricola Valdarnese Paterna – Terranova Bracciolini (AR) www.paterna.it
Podere Casina – Istia d’Ombrone (GR) www.poderecasina.com/
Podere Erbolo – Gaiole in Chianti (SI) podere@erbolo.com
Terra d’Arcoiris – Cianciano terme (SI) www.terradarcoiris.it

MARCHE
Az. Agr. Aurora – Affida (AP) www.viniaurora.it

PIZZERIA IL GABBIANO
25064 - Gussago (BS) Via roma, 61
Tel. 030.2770027 chiuso il lunedì
Le mie sorelle dicono che io già da piccolino mangiassi una pizza intera. Le pizzerie del nord italia erano sempre un posto sgangherato e le pizze erano: Margherita, Napoli, Quattro stagioni e Capricciosa. Me le ricordo buonissime (come molti ricordi..)
Erano mesi che avrei voluto scrivere quale fosse la miglior pizza di Brescia ma non  mi sembrava di avere gli strumenti oggettivi per giudicare. Spesso mi confrontavo con amici ed i giudizi non coincidevano..Forse ero troppo severo; ma non basta sfornare una cosa tonda perchè questa sia una pizza. Troppa finta mozzarella, troppa pasta mal-lievitata, troppe pizze schiacciate, troppi pomodori acidi. Toccai il culmine quando ordinai una "Napoli" e mi portarono una pizza zeppa di capperi sotto sale non sciacquati ed alle mie obiezioni sui capperi mi risposero che il pizzaiolo era straniero e si era sbagliato facendomi una "Romana". Da un paio di mesi pero' tutto e' diverso, c'e' la pizza verace.
Non starò a spiegarvi come arrivare in questa pizzeria perchè lo faranno vostri navigatori che vi guideranno nel centro di Gussago; storico paese dell' hinterland bresciano alle porte della Franciacorta.

Dall'insegna e dall'arredamento parrebbe una pizzeria come le altre solo che qui viene sfornata la PIZZA VERACE. Con questo termine i proprietari indicano una pizza bella alta come si vede a Napoli. Per farla alta  fanno lievitare l'impasto per 36 ore e per cuocerla portano il forno a legna a 450 gradi. Contrariamente molte pizze "alte e spesse" che continuano la lievitazione nel tuo stomaco (ah che sete!) questa pizza e' cibo salutare medicamentoso per il fisico e la psiche. Viene fatta solo in versione Margherita con della deliziosa mozzarella Fior di Latte (vera) e del dolce pomodoro San Marzano  ed un filo di olio extra vergine. Se volete tutto il resto (acciughe, capperi, affettati etc) ce lo potete mettere sopra voi dopo che sara' nel vostro piatto.

A seconda di quanti siete vi portano grandi pizze da dividere e non uscirete certo con la fame e nemmeno con la sete poiche' troverete anche dei buon vini ed (ultimamente) anche una birra artigianale locale ed, alla faccia di altri ottusi ristoratori, potrete bere anche un ottimo Franciacorta al bicchiere! Ci vediamo domenica sera..
TUTTO QUESTO SOLO GIOVEDI E DOMENICA!! gli altri giorni la pizza verace non c'e'..

Riprendo questo post che scrissi l'anno scorso nella speranza che qualcuno si unisca in questo nostro sgattaiolare tra la folla di osteria in bar cercando di dare un senso ad una fiera che per il resto non ci emoziona più...



Il 15 febbraio alla Fiera di San Faustino. Patrono di Brescia

Ormai i mercati e le fiere per me hanno poco senso. Non c'e' nulla di interessante. Prodotti da discount e merce da supermercato. Si salvano solo quei venditori scenografici che sbattono i servizi di piatti sul banchetto e gli imbonitori con le loro scope magiche triangolari e gli affettatori con i loro marchingeni che sanno usare solo loro.

Una decina di anni fa pero' abbiamo iniziato ad interessarci della fiera nella fiera ed e' partito in nostro raid delle trippe.

E' sempre stato tradizione nei mercati bresciani trovare nelle osterie una scodella di trippa calda ed anche alla fiera di  San Faustino, nel cuore di Brescia, puoi trovare almeno una decina di bar o osterie forniti di trippa. Basta farci caso ed anche un bar che per tutto l'anno serve eleganti colazioni il giorno di sanfaustino scodella della trippe.

Quest'anno ne ho assaggiate solo quattro mentre il mio amico P. deve essere arrivato a 7.

Ecco  la classifica: la piu' buona era quella dell'Osteria al Bianchi cucinata alla bresciana seguita dal quella dell'Osteria la Colonna. Niente male quella del Bar 2 stelle e mangiabile quella del Bar Bacco di via Mameli e indecente quella del Bar di cui non ricordo il nome di fronte alla Chiesa di Sanfaustino e immagiabile quella industriale dell'Osteria al Telegrafo. Ci e' mancata la piu' buona degli anni scorsi, quella del Bar Rovetta che e' passato ad una gestione cinese e abbiamo saltato quella alla merda del Bar Crazy and Cresi.

Il tutto solo perche'  sempre Ci sia trippa per gatti...

Da: "wine star" <ws1959@hotmail.com>
Data: 29 ottobre 2007 16:01:32 GMT+01:00
A: <zappatore@intrage.it>

Due settimane fa ho ricevuto questa mail:
"Caro zappatore sono un po' di mesi che quando cerco un ristorante finisco sul tuo maledetto sito. Probabilmente ti senti come un famoso critico d'arte; come se Sgarbi iniziasse a criticare le mostre di poster o quadri a mezzo punto.  Dovresti acquisire una maggior competenza prima di sentenziare che un ristorante non e' buono o che cosi' non si fa etc. etc.  Non so che lavoro tu faccia ma le tue recensioni non servono proprio a nulla."

Mai una mail fu cosi' azzeccata! Mi e' tornata la voglia di scrivere! Di sentenziare! Di girare per ristoranti!
Perche' 'caro mittente' non mi dici qual'e' il tuo ristorante che provo a ripassare?
Non sarai mica quello dell'Osteria dei miracoli di Brescia dove si mangia la merda?

MIGNON BAR TRATTORIA-PIZZERIA
BRESCIA via Crotte 13 tel 030317189
chiuso giovedì sera, sabato e domenica a mezzogiorno
Molto spesso mi ritrovo a parlare dei tempi che furono come un vecchio babbione. Di osterie scomparse e di locali che non ci sono piu'... Sara' il peso di questi vent'anni passati sul territorio a mangiare e bere cercando un senso.  Comunque se volete sapere qualcosa di quello che era il Mignon Bar qualche anno fa, quando ci si faceva l'alba tra gente dai diversi orientamenti sessuali, cercatemi all'ora dell'aperitivo ai soliti posti che vi raccontero'.
Oggi la gestione del Mignon e' passato nelle mani del figlio e si e' trasformato in bar trattoria. Cucina aperta fino oltre le 22 e pizza fin che ce n'e; se telefonate si riesce a cenare anche a mezzanotte. Per il resto sono molto belle le perline ai muri, la musica stile Mignon, ed una lista vini che mi soddisfa. La cucina risente secondo me della matrice "menu' fisso"* del mezzogiorno (*per il concetto di menu' fisso servira un post intero!). I primi sono mediocri ma tra i secondi qualcosa di buono lo si trova sempre. L'ultima volta ho mangiato un buon bollito bevendo del Chianti Peppoli Antinori e lascindo intatto il piatto di patatine che sapevano di calamaro fritto. Sulla lista trovate un biglietto con i piatti del giorno che si aggiungono ai soliti piatti: casoncelli (mangiabili), tagliata (buona ma sovracondita da rucola, aceto balsamico olio etc) ed antipasto bruschetta al pomodoro (deliziosa).
Adesso decidete voi se andarci o no il sabato c'e' lo spiedo. fatemi sapere com'è. Se ci andate, gia' che siete in quella zona, quando usicte provate la rumeria di fronte.

Lo zappatore arriva a tavola stanco dopo una dura giornata di lavoro. ha fame e puo' decidere di mangiare pane e salame, una pizza, oppure prende la sua carta di credito e va in un bel ristorante. non ha pregiudizi e non si innervosisce nemmeno piu' se per forza un cameriere deve stare alle sue spelle tutto il pranzo solo per riempirgli il bicchiere di vino... ma se il vino non e' buono e il tataki e' solo il modo per spacciare del tonno schifoso riempiendolo di zenzero allora va a prendere la sua Zappa e non si ferma piu'.