PIZZERIA IL GABBIANO
25064 - Gussago (BS) Via roma, 61
Tel. 030.2770027 chiuso il lunedì
Le mie sorelle dicono che io già da piccolino mangiassi una pizza intera. Le pizzerie del nord italia erano sempre un posto sgangherato e le pizze erano: Margherita, Napoli, Quattro stagioni e Capricciosa. Me le ricordo buonissime (come molti ricordi..)
Erano mesi che avrei voluto scrivere quale fosse la miglior pizza di Brescia ma non mi sembrava di avere gli strumenti oggettivi per giudicare. Spesso mi confrontavo con amici ed i giudizi non coincidevano..Forse ero troppo severo; ma non basta sfornare una cosa tonda perchè questa sia una pizza. Troppa finta mozzarella, troppa pasta mal-lievitata, troppe pizze schiacciate, troppi pomodori acidi. Toccai il culmine quando ordinai una "Napoli" e mi portarono una pizza zeppa di capperi sotto sale non sciacquati ed alle mie obiezioni sui capperi mi risposero che il pizzaiolo era straniero e si era sbagliato facendomi una "Romana". Da un paio di mesi pero' tutto e' diverso, c'e' la pizza verace.
Non starò a spiegarvi come arrivare in questa pizzeria perchè lo faranno vostri navigatori che vi guideranno nel centro di Gussago; storico paese dell' hinterland bresciano alle porte della Franciacorta.
Dall'insegna e dall'arredamento parrebbe una pizzeria come le altre solo che qui viene sfornata la PIZZA VERACE. Con questo termine i proprietari indicano una pizza bella alta come si vede a Napoli. Per farla alta fanno lievitare l'impasto per 36 ore e per cuocerla portano il forno a legna a 450 gradi. Contrariamente molte pizze "alte e spesse" che continuano la lievitazione nel tuo stomaco (ah che sete!) questa pizza e' cibo salutare medicamentoso per il fisico e la psiche. Viene fatta solo in versione Margherita con della deliziosa mozzarella Fior di Latte (vera) e del dolce pomodoro San Marzano ed un filo di olio extra vergine. Se volete tutto il resto (acciughe, capperi, affettati etc) ce lo potete mettere sopra voi dopo che sara' nel vostro piatto.
A seconda di quanti siete vi portano grandi pizze da dividere e non uscirete certo con la fame e nemmeno con la sete poiche' troverete anche dei buon vini ed (ultimamente) anche una birra artigianale locale ed, alla faccia di altri ottusi ristoratori, potrete bere anche un ottimo Franciacorta al bicchiere! Ci vediamo domenica sera..
TUTTO QUESTO SOLO GIOVEDI E DOMENICA!! gli altri giorni la pizza verace non c'e'..
25064 - Gussago (BS) Via roma, 61
Tel. 030.2770027 chiuso il lunedì
Le mie sorelle dicono che io già da piccolino mangiassi una pizza intera. Le pizzerie del nord italia erano sempre un posto sgangherato e le pizze erano: Margherita, Napoli, Quattro stagioni e Capricciosa. Me le ricordo buonissime (come molti ricordi..)
Erano mesi che avrei voluto scrivere quale fosse la miglior pizza di Brescia ma non mi sembrava di avere gli strumenti oggettivi per giudicare. Spesso mi confrontavo con amici ed i giudizi non coincidevano..Forse ero troppo severo; ma non basta sfornare una cosa tonda perchè questa sia una pizza. Troppa finta mozzarella, troppa pasta mal-lievitata, troppe pizze schiacciate, troppi pomodori acidi. Toccai il culmine quando ordinai una "Napoli" e mi portarono una pizza zeppa di capperi sotto sale non sciacquati ed alle mie obiezioni sui capperi mi risposero che il pizzaiolo era straniero e si era sbagliato facendomi una "Romana". Da un paio di mesi pero' tutto e' diverso, c'e' la pizza verace.
Non starò a spiegarvi come arrivare in questa pizzeria perchè lo faranno vostri navigatori che vi guideranno nel centro di Gussago; storico paese dell' hinterland bresciano alle porte della Franciacorta.
Dall'insegna e dall'arredamento parrebbe una pizzeria come le altre solo che qui viene sfornata la PIZZA VERACE. Con questo termine i proprietari indicano una pizza bella alta come si vede a Napoli. Per farla alta fanno lievitare l'impasto per 36 ore e per cuocerla portano il forno a legna a 450 gradi. Contrariamente molte pizze "alte e spesse" che continuano la lievitazione nel tuo stomaco (ah che sete!) questa pizza e' cibo salutare medicamentoso per il fisico e la psiche. Viene fatta solo in versione Margherita con della deliziosa mozzarella Fior di Latte (vera) e del dolce pomodoro San Marzano ed un filo di olio extra vergine. Se volete tutto il resto (acciughe, capperi, affettati etc) ce lo potete mettere sopra voi dopo che sara' nel vostro piatto.
A seconda di quanti siete vi portano grandi pizze da dividere e non uscirete certo con la fame e nemmeno con la sete poiche' troverete anche dei buon vini ed (ultimamente) anche una birra artigianale locale ed, alla faccia di altri ottusi ristoratori, potrete bere anche un ottimo Franciacorta al bicchiere! Ci vediamo domenica sera..
TUTTO QUESTO SOLO GIOVEDI E DOMENICA!! gli altri giorni la pizza verace non c'e'..
postato da: zappatore alle ore 19:08 | Link | commenti (5)
categoria:pizzerie, zappatore, dintorni di brescia, mangiare a brescia con 20 euro, brescia franciacorta, pizza verace
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