sabato, 19 aprile 2008
PIZZERIA IL GABBIANO
25064 - Gussago (BS) Via roma, 61
Tel. 030.2770027 chiuso il lunedì
Le mie sorelle dicono che io già da piccolino mangiassi una pizza intera. Le pizzerie del nord italia erano sempre un posto sgangherato e le pizze erano: Margherita, Napoli, Quattro stagioni e Capricciosa. Me le ricordo buonissime (come molti ricordi..)
Erano mesi che avrei voluto scrivere quale fosse la miglior pizza di Brescia ma non mi sembrava di avere gli strumenti oggettivi per giudicare. Spesso mi confrontavo con amici ed i giudizi non coincidevano..Forse ero troppo severo; ma non basta sfornare una cosa tonda perchè questa sia una pizza. Troppa finta mozzarella, troppa pasta mal-lievitata, troppe pizze schiacciate, troppi pomodori acidi. Toccai il culmine quando ordinai una "Napoli" e mi portarono una pizza zeppa di capperi sotto sale non sciacquati ed alle mie obiezioni sui capperi mi risposero che il pizzaiolo era straniero e si era sbagliato facendomi una "Romana". Da un paio di mesi pero' tutto e' diverso, c'e' la pizza verace.
Non starò a spiegarvi come arrivare in questa pizzeria perchè lo faranno vostri navigatori che vi guideranno nel centro di Gussago; storico paese dell' hinterland bresciano alle porte della Franciacorta.
Dall'insegna e dall'arredamento parrebbe una pizzeria come le altre solo che qui viene sfornata la PIZZA VERACE. Con questo termine i proprietari indicano una pizza bella alta come si vede a Napoli. Per farla alta fanno lievitare l'impasto per 36 ore e per cuocerla portano il forno a legna a 450 gradi. Contrariamente molte pizze "alte e spesse" che continuano la lievitazione nel tuo stomaco (ah che sete!) questa pizza e' cibo salutare medicamentoso per il fisico e la psiche. Viene fatta solo in versione Margherita con della deliziosa mozzarella Fior di Latte (vera) e del dolce pomodoro San Marzano ed un filo di olio extra vergine. Se volete tutto il resto (acciughe, capperi, affettati etc) ce lo potete mettere sopra voi dopo che sara' nel vostro piatto.
A seconda di quanti siete vi portano grandi pizze da dividere e non uscirete certo con la fame e nemmeno con la sete poiche' troverete anche dei buon vini ed (ultimamente) anche una birra artigianale locale ed, alla faccia di altri ottusi ristoratori, potrete bere anche un ottimo Franciacorta al bicchiere! Ci vediamo domenica sera..
TUTTO QUESTO SOLO GIOVEDI E DOMENICA!! gli altri giorni la pizza verace non c'e'..
venerdì, 17 agosto 2007
TRATTORIA LA SANTISSIMA
ISEO (BS) via Bonomelli 14
Tel. 030981083
Dopo una serie di pasti mediocri o solerti fregature che non sempre vengono recensite ecco invece tutto quello che mi aspetto da una trattoria: una buona e sana cucina quotidiana.
La trovate poco distante dal centro d'Iseo sulla strada che porta a Polaveno. Un menu' sempilce con pochi piatti tra i quali ne troverete alcuni veramente ben fatti. Bastera' qualche visita per capire quali sono i migliori, ma anche gli altri avranno comunque l'onesta' della buona qualita'. Merito di una cucina (e gestione) familiare che non ti fa mai alzare da tavola appesantito.
Provate i primi classici (casoncelli, salmi) ed i secondi di carne (stracotto, manzo all'olio) con polenta che troverete anche a ferragosto e poi fateci sapere!
Dieci e lode alla lista vini che denota una grande passione: numerosi Franciacorta ed una buona lista di vini Piemontesi e Toscani ad un prezzo quasi "sorgente". Il tutto anche per 20 euro...
sabato, 07 aprile 2007
MIGNON BAR TRATTORIA-PIZZERIA
BRESCIA via Crotte 13 tel 030317189
chiuso giovedì sera, sabato e domenica a mezzogiorno
Molto spesso mi ritrovo a parlare dei tempi che furono come un vecchio babbione. Di osterie scomparse e di locali che non ci sono piu'... Sara' il peso di questi vent'anni passati sul territorio a mangiare e bere cercando un senso. Comunque se volete sapere qualcosa di quello che era il Mignon Bar qualche anno fa, quando ci si faceva l'alba tra gente dai diversi orientamenti sessuali, cercatemi all'ora dell'aperitivo ai soliti posti che vi raccontero'.
Oggi la gestione del Mignon e' passato nelle mani del figlio e si e' trasformato in bar trattoria. Cucina aperta fino oltre le 22 e pizza fin che ce n'e; se telefonate si riesce a cenare anche a mezzanotte. Per il resto sono molto belle le perline ai muri, la musica stile Mignon, ed una lista vini che mi soddisfa. La cucina risente secondo me della matrice "menu' fisso"* del mezzogiorno (*per il concetto di menu' fisso servira un post intero!). I primi sono mediocri ma tra i secondi qualcosa di buono lo si trova sempre. L'ultima volta ho mangiato un buon bollito bevendo del Chianti Peppoli Antinori e lascindo intatto il piatto di patatine che sapevano di calamaro fritto. Sulla lista trovate un biglietto con i piatti del giorno che si aggiungono ai soliti piatti: casoncelli (mangiabili), tagliata (buona ma sovracondita da rucola, aceto balsamico olio etc) ed antipasto bruschetta al pomodoro (deliziosa).
Adesso decidete voi se andarci o no il sabato c'e' lo spiedo. fatemi sapere com'è. Se ci andate, gia' che siete in quella zona, quando usicte provate la rumeria di fronte.
domenica, 18 marzo 2007
RISTORANTE PIZZERIA PERLA
25045 CASTEGNATO (BS) via Padana Superiore 60
tel 0302140889 chiuso il lunedì www.ristoranteperla.it
magari la sera qualcuno vuole andare a mangiare la pizza e si inizia a pensare "dove".
ma le sere migliori sono quelle in cui si parte in auto in modalità "casuale" a cercare un posto dove probabilmente si mangiera' una suola scaduta. Ogni tanto la costanza ci premia così qualche mese fa siamo capitati in questo posto. Lungo le statali ci sono parecchi ristoranti come questi: dei simil capannoni frequentati da lavoratori che di solito passano inosservati. Questo ha la particolarita' di essere anche albergo ma per il resto punta sul menu' fisso, servito anche la sera, che noi pero' evitiamo.
Perche' noi andiamo lì solo per essere serviti da Gionni il Maestro. Siate sfacciati, chiedete espressamente di sedervi ad un tavolo dove serve Gionni ed ordinate una buona tagliata di cavallo o di Manzo (8 euro) e state a guardare l'arte con cui ve la prepara "al carrello".
Alla faccia di blasonati ristoranti con i camerieri che se la tirano e poi servono pane decongelato qui c'e' una ristorazione senza pretese servita in una sala che sembra quasi una palestra dove pero' il personale sa il proprio mestiere. Evitate il rosso amabile alla spina e concedetevi anche una fetta d'ananas. Oppure mangiate una buona pizza. Tutto questo vale di piu' dei pochi km che avete fatto per arrivare qui da Brescia lungo la statale per Milano e dei 15 euro che spenderete.
domenica, 11 marzo 2007
OSTERIA CROCE BIANCA
Brescia via Fratelli Bandiera 15/D
L'Osteria Croce Bianca era un bel postaccio del quartiere Carmine a Brescia.
La signora era stanca e non cucinava piu' ed il vino andava bene per fare il Pirlo. Il Pirlo e' il cocktail dei bresciani ed è nato giustappunto per riuscire a bere anche il vinaccio. Poi l'osteria Croce Bianca ha cambiato gestione ed e' diventata un "Maquis" ivoriano ed i vecchi avventori si sono trasferiti al Bar Aquila nera vicino al Commissariato di via Capriolo. Dopo un paio di anni di risse e schiamazzi gli ivoriani hanno mollato tutto ed arrivata la gestione degli Ultras bresciani che conferma la vocazione etnica del locale.
Nella sala dove si mangia vengono serviti pochi piatti ben guarniti a meno di 10 euro. Qualche bottiglia di vino di grosse cantine ad un giusto prezzo e degli squisiti dolci fatti da loro. Con 20 euro mangi e poi ti puoi fermare al bancone e sperare che parta qualche coro calcistico.
Gestione giovane partita con il piede giusto vedremo dove andra' e per ora siam contenti che ci sia.
venerdì, 23 febbraio 2007
OSTERIA GIOVITA
Brescia via San Faustino 63 Telefono: 030 2906513
Chiuso domenica
Aperta da sette anni proprio di fronte alla chiesa di San Faustino per me era come se non esitesse. La prima volta c'ero andato per bere vino e mangiare un piatto di formaggio ed avevano quasi solo prodotti francesi. Non che non mi piacciano ma avevo trovato il tutto un po' caro e spocchioso.
Dopo anni ero ripassato mentre andavo al cinema per prendere un caffe e mi avevano risposto che il caffè lo facevano solo a chi cenava. Se questa e' un'osteria...
Ma era qualche mese che un mio amico me ne parlava bene cosi' l'altra sera ho convinto il mio compagno di tavola MdB e il mio amico PdA a fare l'ultima prova. Carico di pregiudizi, pronto alla polemica ho dovuto bere del buon vino e mangiare dei tortellini d'erbetta degni di nota. Ottimo anche l'olio, buoni i formaggi per un conto molto parco se non ci si fa tentare da tutto quel ben di dio di alcolici e superalcolici. Non so cosa sia successo alla gestione che sembra la stessa ma che deve aver cambiato politica: pochi piatti buoni della tradizione bresciana.
Ci tornero' con solo un ventino (di euri) in tasca per non lasciarmi tentare dal quel Bas Armagnac....
domenica, 18 febbraio 2007
TRATTORIA CASCINA BOMBAGLIO
via Antica Strada Romana 25 Gussago (bs) tel 0302771178
chiuso il giovedì
Sul biglietto da visita c'e' un disegno di come era questa cascina che negli anni e' stata trasformata con tutte le brutture del caso: travi a vista, pitture gialline, qualche decorazione ed una imponente veranda in metallo. Non c'e' nulla di eccezionale e nei dintorni ci sono sicuramente trattorie piu' prestigiose. Eppure continuo ad andarci quando non ho pretese ed ho voglia di una grigliata fatta sulla brace. Che a dire il vero non e' neanche strepistosa. Salto i soliti primi e mi faccio fare una minestrina di brodo vero con la tempestina e mi prendo una grigliata mista ed un po' di vino bevibile. Tralascio i dolci industriali e mi faccio un caffe ed una grappa della distilleria Peroni. Saluto le signore simpatiche, pago piu' o meno 15 euro e me ne vado.
Forse per questo ci torno sempre.
domenica, 11 febbraio 2007
TRATTORIA CIAO CIAO
via capriolo 9/b BRESCIA tel. 03000000
Il nome ricorda la nefasta catena di ristoranti "ciao" di proprieta' dell'autogrill ed invece siamo in pieno centro storico di Brescia in una trattoria a conduzione familiare.
Evoluzione di una paninonoteca poi spaghetteria ha visto i fasti migliori negli anni novanta quando era sempre affollata. Ha un menu classico da ristorante di una volta e questo ci piace. Ma tra i venti primi piatti classici, tutti magiabili e nulla piu', salviamo solo le Fettuccine al salmì di lepre. Tra i numerosi secondi scartiamo tutti quelli che sul menu' hanno l'astrerisco e sono congelati e ci rimane solo un Sottofiletto di cavallo ai ferri che con i suoi 7 euro ha un ottimo rapporto qualita' prezzo. Tra tutti i dolci confezionati sorprendentemente troviamo due torte fatte dalla chef a dimostrazione delle potenzialita' o meglio del passato che questo posto ha avuto. Il conto e' parco anche' perche' il vino piu' buono e' una sciacquatura delle botti della franciacorta da 7 euro alla bottiglia. Con 15/20 euro mangiate e bevete e se saprete segliere avrete sul piatto qualcosa di buono e nulla piu'. Ed e' un peccato perche' la cucina aperta anche dopo le 22,00 e l'ubicazione nel centro del quartiere Carmine ne farebbero un posto da visitare piu' spesso. Se dovessi dare un consiglio direi: un menu' con meno piatti ma piu' espressi ma forse dopo 30 anni di attivita' i gestori hanno ben altri progetti...
E' il primo commento e' dunque saro' buono..
GIUDIZIO: SI PUO' MANGIARE
